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有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，稱(chēng)為多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜點(diǎn)心也成為飲食習(xí)慣之一。隨著乳制品的出現(xiàn)，奶油、鮮奶油、或來(lái)自新大陸之巧克力的出現(xiàn)也讓往后主廚們?cè)谔瘘c(diǎn)的創(chuàng)造更加靈活有變化。自古以來(lái)，中國(guó)人的飲食之道講究養(yǎng)生，保健，滋補(bǔ)。特別是女生，飯后來(lái)一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能有無(wú)處不在的健康美麗。

蛋撻脆皮形圓如碟，皮面松酥;皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。做法:制油酥:將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。制坯:將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時(shí)，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對(duì)折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，之后搟成0.3厘米厚的薄皮。

當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍，往往三、四個(gè)人的餐會(huì)，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到之后，賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉，淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后，一整個(gè)下午，只聽(tīng)見(jiàn)打飽嗝的聲音此起彼落，這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)，直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落:「連「虛無(wú)」也難逃物質(zhì)化，并因過(guò)度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)?！埂Ｊ聦?shí)上不是派，而是海綿蛋糕(松糕)：名稱(chēng)由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒(méi)有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開(kāi)設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說(shuō)這就是人們今天所知道的波士頓派。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國(guó))：為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺(jué)好像什么都沒(méi)吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無(wú)饜、欲求永不滿(mǎn)的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國(guó))：蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，類(lèi)似絲t綢，但是沒(méi)有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來(lái)形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖?？诟斜容^結(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)候容易覺(jué)得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來(lái)說(shuō))。

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在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材芷穱L到可口的甜品。如果糖分?jǐn)z取過(guò)量，無(wú)法完全被消化代謝，一部分糖就會(huì)附著在皮層的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過(guò)程被稱(chēng)為"醣化作用"，負(fù)責(zé)維持肌膚彈力的膠原蛋白先受害。在黑色素的生成過(guò)程中，酪氨酸酶遇到醣便會(huì)活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動(dòng)力"，因此，過(guò)分嗜甜，美白大計(jì)一定會(huì)受到阻礙。

雙色果凍準(zhǔn)備材料:農(nóng)夫果園果汁一瓶(450ml，我用的芒果菠蘿口味的)、鮮牛奶250ml、魚(yú)膠粉25克、杏仁粉一匙；鮮牛奶與杏仁粉混合，攪拌至無(wú)顆粒干粉，再與15克魚(yú)膠粉混合均勻;農(nóng)夫果園果汁與10克魚(yú)膠粉混合，攪拌均勻;將混合好的果汁用小鍋加熱到沸騰，稍冷卻后，倒入模具，倒至模具的2/3處即可;待果汁液徹底冷卻后(大概要一小時(shí))，將牛奶混合液加熱到沸騰，稍冷卻后，輕輕的用勺子舀入模具至滿(mǎn);全部冷卻后，入冰箱冷藏4小時(shí)以上，待凝固后即可脫模食用。

歐洲開(kāi)始使用砂糖大約是十世紀(jì)左右，十字軍東征時(shí)，意大利的各都市便開(kāi)始用砂糖制作點(diǎn)心，例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包，或撒上香料、砂糖的甜點(diǎn)心等。另外，十三世紀(jì)法國(guó)，餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅，從此就將點(diǎn)心店稱(chēng)為糕餅店。起司蛋糕的滋味：在古羅馬時(shí)代，點(diǎn)心變得更加精致化了，當(dāng)時(shí)小麥粉變得更精制，烤箱功能也更加進(jìn)步，于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。

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水果塔原料:消化餅干6片、草莓3顆、獼猴桃2個(gè)、藍(lán)莓粒(醬)少許、牛奶320克、細(xì)砂糖65克、蛋2個(gè)、玉米粉20克、低筋面粉15克、奶油10克；做法:水果洗凈瀝干后,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。將材料6拌勻備用，牛奶煮至90度即可沖入材料6中拌勻。移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻，即為布丁餡。將布丁餡裝入擠花袋中，分別擠適量于每片消化餅上，再依序排上草莓、獼猴桃及少許藍(lán)莓粒即可。