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十二世紀(jì)拉姆斯三世墳?zāi)沟谋诋?huà)上，已繪有圓形、三角形、花或動(dòng)物形狀的焙制點(diǎn)心，到了公元前七~八世紀(jì)，希臘產(chǎn)生了都市型地方，也產(chǎn)生用稱為多理昂的無(wú)花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點(diǎn)心，此被認(rèn)為是現(xiàn)今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的點(diǎn)心、使用油菜的糕餅或油炸的點(diǎn)心，更甚或是生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕，實(shí)在是多的不勝枚舉。

雙色果凍脫摸時(shí)，可將模具浸在熱水中20秒左右(時(shí)間不能太長(zhǎng)，果凍會(huì)化掉)，再用牙簽輕輕挑開(kāi)果凍，讓模具內(nèi)進(jìn)一點(diǎn)空氣，再倒扣就能順利脫模。也可以用新鮮的水果榨汁，或用其它口味的果汁制作自己喜歡的口味。芒果2個(gè)、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克。

法國(guó)的名品--撒哈蛋糕(法國(guó))：據(jù)說(shuō)是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國(guó)籍的「撒哈」所發(fā)明的，當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn)，結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來(lái)在1876年，「撒哈」的兒子「愛(ài)德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」，并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揚(yáng)光大，成為法國(guó)有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時(shí)，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎，日本人問(wèn)Castella王國(guó)傳來(lái)的甜點(diǎn)。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來(lái)，這就是Castella的由來(lái)。年節(jié)的點(diǎn)心--木材蛋糕(Yule log)-(法國(guó))："Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi)，從耶誕平安夜開(kāi)始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國(guó)人在度過(guò)耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國(guó)人在耶誕夜時(shí)，不管在哪里工作的游子都會(huì)趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚，就象中國(guó)人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時(shí)候，通常會(huì)全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

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從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái)。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來(lái)，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來(lái)的，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。蛋糕較早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。

燉雙皮奶做法:鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

椰汁西米露做法:鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰鎮(zhèn)。

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蓋上保鮮膜，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè))，適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，(千萬(wàn)要緩緩地)注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。