中秋假期從今天起拉開了前奏，天公不作美，從早上開端我們這兒就一向下雨，貌似這種氣候只能在家里窩著，好像又有時(shí)刻在廚房折騰了。

　　中秋少不了吃月餅，這一年是我做月餅做得多的一年，之前現(xiàn)已做過好幾爐月餅了，做月餅的材料還有剩余，所以又做了一些。本來是打當(dāng)作一些酥皮月餅和廣式月餅，可是做酥皮月餅我嫌費(fèi)事，做廣式月餅沒有模具（前些天借出去了），終做了比酥皮月餅好做，比廣式月餅味美的奶酪月餅，奶酪月餅入口香軟，好吃不膩。感興趣的朋友們能夠跟我一同看看做法。

　　奶酪月餅

　　【月餅皮所需食材】黃油70g，奶油奶酪60g，糖粉25g，轉(zhuǎn)化糖漿10g，面粉150g。

　　別的預(yù)備適量的月餅餡，我用的是做廣式月餅剩下的餡，因?yàn)閼械米瞿汤茵W了。

　　1、 把黃油和奶油奶酪切成小塊，室溫軟化成膏狀，放入轉(zhuǎn)化糖漿和糖粉。氣溫低的情況下能夠用烤箱加熱進(jìn)行軟化，可是不要加熱成液體狀態(tài)。

　　2、 攪拌均勻后，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻，篩入面粉。

　　3、 用刮刀拌勻。用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏10-20分鐘。

　　4、 趁著冷藏的時(shí)分把月餅餡分成等大的小份，我每份分的是30g。

　　5、 把做月餅皮的面團(tuán)分成等大的小份（我分的是20g一份），取其中一份捏成片，把餡放進(jìn)去包起來。

　　6、 在表面刷上蛋黃液，用牙簽劃出自己喜愛的花紋。（蛋黃液是一個(gè)蛋黃 2g水 1g轉(zhuǎn)化糖漿調(diào)成的）

　　7、 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時(shí)刻和溫度僅供參考，我們依據(jù)自家的烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)理。

　　8、 稍微涼點(diǎn)就能夠吃了，吃不完能夠放袋子里密封保存起來。

　　不必模具也能做月餅，做法一點(diǎn)也不難，皮薄餡多，香軟不膩。這樣做月餅省時(shí)又省力，不必像做廣式月餅?zāi)菢拥戎哑?，也不必像做酥皮月餅?zāi)菢討n慮破酥、混酥。

　　我們?cè)诎嘛灥臅r(shí)分如果覺得皮黏手不簡(jiǎn)單包，能夠把做月餅皮的面團(tuán)在冰箱冷藏時(shí)刻長(zhǎng)一些，這樣面團(tuán)的硬度會(huì)高一些，也就簡(jiǎn)單包了。