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                  內(nèi)蒙古記憶中的味道-豐鎮(zhèn)月餅

                  點(diǎn)擊:432 發(fā)布時間:2022-11-02

                  史書記載“八月十五祭月,月餅為遠(yuǎn)古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來注重團(tuán)圓。其果餅必圓”八月十五中秋節(jié),也叫團(tuán)圓節(jié),月餅和果品全部是圓形。民間鄉(xiāng)俗,以月餅相贈,取團(tuán)團(tuán)圓圓之意。豐鎮(zhèn)月餅的起源地在豐鎮(zhèn)市的隆盛莊(也稱隆莊)清朝末年,追根溯源。一戶常氏家族逃荒從山西來到隆盛莊,將家鄉(xiāng)的制作糕點(diǎn)的手藝帶到這里。從此誕生了豐鎮(zhèn)月餅”。

                  內(nèi)蒙古陰山之南、黃河流域的人們中秋佳節(jié)偏愛吃譽(yù)滿長城內(nèi)外的豐鎮(zhèn)月餅,其特點(diǎn)是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、入口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇,豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時。則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內(nèi)放些許美酒、香果,那更是聞之四溢飄香,入口滿嘴果香。

                  混糖月餅各種材料的配比,油糖面混合,滾油溫度,使堿量和使堿時機(jī),和面手法,揉劑功夫、揉劑次數(shù),收劑手發(fā)等等…成品看似簡單,工藝制作復(fù)雜,妙法無痕,渾然天成的大手藝。豐鎮(zhèn)月餅渾然天成的妙法炮制,更符合北方人豪爽的性格。另外,混糖月餅由于是高溫滾油和面,因此,儲存時期長,八月十五打的月餅,能夠至細(xì)地吃到過年,是待客送禮的上等美食,尤其是晾冷后存放在瓷壇當(dāng)中更是松軟地好吃。

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